Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

Massa:

• 3 cenouras médias picadas (cerca de 250g)
• 4 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de leite

Modo de Preparo

1. Bater os ingredientes úmidos: No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar por cerca de 3 minutos, até formar um creme liso.
2. Misturar com os secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo peneirada. Despeje o creme do liquidificador sobre a farinha e misture bem com um fouet.
3. Adicionar o fermento: Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
4. Assar o bolo: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos (faça o teste do palito).
5. Fazer a cobertura: Em uma panela, junte o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver e encorpar um pouco (cerca de 5 minutos).
6. Finalizar: Despeje a cobertura quente sobre o bolo ainda morno. Espere esfriar para que a cobertura fique crocante e sirva.