Escondidinho de Carne Seca com Mandioca

Ingredientes

Purê:

• 1 kg de mandioca (macaxeira/aipim) cozida
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite (aproximadamente)
• 1 colher de sopa de requeijão cremoso
• Sal a gosto

Recheio:

• 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola grande picada em meias luas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga de garrafa
• 1 tomate picado sem sementes
• Cheiro-verde a gosto

Cobertura:

• 150g de queijo coalho ralado ou mussarela

Modo de Preparo

1. Preparar o purê: Amasse a mandioca cozida ainda quente. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca amassada. Vá adicionando o leite aos poucos até obter um purê cremoso e liso. Misture o requeijão, ajuste o sal e reserve.
2. Refogar a carne seca: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite (ou manteiga de garrafa) e doure o alho e a cebola.
3. Temperar o recheio: Adicione a carne seca desfiada e o tomate picado. Refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde.
4. Montar a primeira camada: Em um refratário médio untado com um fio de azeite, espalhe metade do purê de mandioca, formando uma base.
5. Adicionar o recheio: Distribua todo o refogado de carne seca de maneira uniforme sobre a primeira camada de purê.
6. Cobrir e gratinar: Cubra a carne seca com o restante do purê de mandioca. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que a cobertura esteja gratinada e dourada.