Feijoada Simples e Saborosa

Ingredientes

• 500g de feijão preto
• 300g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
• 200g de lombo de porco salgado, dessalgado e cortado em cubos
• 200g de costelinha de porco salgada, dessalgada
• 2 gomos de linguiça calabresa fatiados
• 1 gomo de paio fatiado
• 150g de bacon em cubos
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada

Modo de Preparo

1. Preparo inicial das carnes: Se não houver dessalgado antes, ferva as carnes salgadas para retirar o excesso de sal. Reserve.
2. Cozinhar o feijão com as carnes duras: Na panela de pressão, coloque o feijão, a carne seca, o lombo, a costelinha e as folhas de louro. Cubra com água (dois dedos acima dos ingredientes) e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
3. Adicionar as carnes macias: Retire a pressão, abra a panela, adicione a linguiça calabresa e o paio. Cozinhe sem pressão até o feijão e as carnes estarem macios (cerca de 20 minutos).
4. Preparar o refogado: Em uma frigideira grande, frite o bacon na própria gordura. Quando dourar, adicione a cebola e o alho e refogue até murchar.
5. Temperar a feijoada: Adicione uma concha do caldo do feijão ao refogado para soltar o sabor da panela. Despeje todo o refogado na panela principal da feijoada.
6. Engrossar o caldo: Deixe a feijoada ferver em fogo baixo por mais 15 minutos para engrossar o caldo. Sirva com arroz branco, couve refogada e farofa.