Autêntico Pão de Mel Recheado

Ingredientes

• 1 xícara de mel de boa qualidade
• 1 xícara de leite morno
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó (ou noz-moscada ralada)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 lata de doce de leite bem firme (para rechear)
• 400g de chocolate em barra fracionado sabor meio amargo (para banhar)

Modo de Preparo

1. Mistura dos líquidos: Em uma tigela grande, adicione o mel, o leite levemente morno e o açúcar mascavo. Misture muito bem com um batedor de arame (fouet) até o açúcar se dissolver por completo.
2. Adição dos secos: Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, a canela e o cravo. Vá adicionando aos poucos esses ingredientes secos à mistura líquida, mexendo sem parar para não empelotar.
3. Incorporação dos fermentos: Por fim, junte o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Misture delicadamente até que a massa fique uniforme e comece a borbulhar levemente.
4. Cozimento (Forno ou Air Fryer): Unte e enfarinhe forminhas individuais próprias para pão de mel. Preencha até a metade de cada forminha com a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos (ou na Air Fryer a 160°C por 12 minutos), fazendo o teste do palito.
5. Preparo do recheio: Desenforme os pães de mel somente quando estiverem totalmente frios. Corte cada um deles ao meio na horizontal e recheie generosamente com o doce de leite.
6. Banho de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos). Mergulhe cada pão de mel recheado no chocolate derretido utilizando um garfo próprio ou dois garfos comuns.
7. Secagem e finalização: Dê batidinhas na borda do recipiente para escorrer o excesso de chocolate. Coloque os pães de mel sobre uma superfície forrada com papel manteiga e deixe descansar até que a casquinha de chocolate endureça completamente.